烘焙真有那么难?看完这10个烘焙技巧,让你秒变烘焙大师

每件事情成功都经过无数次的演练
掌握足够多的技巧才能让事情顺利完成
烘焙也ω 是如此,经过无数『次失败后∏
我们要学会是总结经验
掌握烘▂焙里的小技巧
下』面妙妙为大家总结了
10个秒变烘焙大师的小知识哦
希望能帮○助到大家哦】!
Q:小卡什么是湿性发泡呀?
A:湿性发泡是形容蛋白打发的程度,蛋︾白打发的程度分别有以下3个阶段。
请输入图片描∑述
Q:什么是植物性奶油和动物性奶油有什么区别呢◥?
A:从口感上」说,动物奶油口味比植♀脂奶油要好。而¤植物性奶油为人工合成,合成的东西我们还是少吃一点吧!
Q:小苏打可♂以代替泡打粉吗?
A:所以各位小▆伙伴,应该︼知道了,苏打粉不能替换泡打粉哦!
Q:香菜豆荚和香草精可以替换吗?
A:1茶匙(2.5-5ml)的香草精⊙可以替换一根豆荚。小伙伴们可ㄨ以自己换算哦!
Q:慕斯如何脱模呢?
A: 斯脱模时,有热毛巾把模具周围敷一下,非常容易脱模。还可以用电吹机热风◥模式,在模具周围绕圈均匀吹◢风,可以能轻松脱模哦。
Q:为什么我做的蛋糕一点也不松软呢?
A:任何一种蛋糕的材料配比都要遵【循这种固定的原╱则,液体食用油也不能代替。这种蛋糕制作过程中油脂温室软化和打发是■关键,蛋液加入不』可操之过急,如果产生油水分离做出来的蛋糕就不松软了。
Q:为什么我做的∏曲奇烤过之后,形状就变了。
黄油过度打发会要卐造成曲奇形状不好维持。那么才∏打发较好的状态是怎么样的呢?黄油打发至蓬松有明显纹路那么黄油就已经打发好了。
请々输入图片描述
Q:奶油奶◥酪和芝士的区别?
A :亲亲,奶▽油奶酪就是芝士呀!大家↘知道奶酪的英文是什么吗?没错就是Cheese,那么芝士的英文又是什么呢?没错也是Cheese,所以⊙它们是同一种东西,只是叫法不同哦!
Q:无盐黄油、含盐黄油、植物黄油,究竟该使用哪一种黄油呢?
A:在烘焙中,一般使用的黄▲油是无盐黄油,这是因为含盐黄油产品中,不同的产品里的含盐量并不ㄨ相同,在烘焙时就需要减少配方中的盐量,对于大部分普通的烘焙爱好者来说,显得更为复杂,因此直接使用无盐黄油就】可以了,而我们在网络↑上看到的配方也大多使用的是无盐黄油的配方。
Q:奶油♀的保存期限是多长啊?
Q:面包要进行多少次发酵▓?
A:一发:普通面包↓的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面〗团上戳一个洞,洞︼口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度)。发酵的时间和面团◆的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说,普⌒ 通的面团,在28度的时候,需要1个小时左右即可。
排气醒发:把变胖的面团排气,揉成光滑的小圆球状,进行中间◢发酵。中间发酵,又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。
整形:面团整形直接决定大家的面包形状是否美观,因此整是面包发酵比较重要的一步哦!
二次发酵:第二次发酵(又叫最后发酵),一般要求在38度左右的温度下进行。二次发酵的面♂团比发酵前的面团体积大2-2.5倍。
每件事情成功都经过无数次的演练
掌握足够多的技巧才能让事情顺利完成
烘焙也是如此,经过无数次失败后
我们要学会是总结经验
掌握烘焙里的小技巧
下◥面妙妙为大家总结了
10个秒变烘焙大师的小知识哦
希望能帮助到↘大家哦!
Q:小卡什么是湿性发泡呀?
A:湿性发泡是形容蛋白打发的程度,蛋白打发的程度分别∮有以下3个阶段。
请输入图片描〇述
Q:什么是植物性奶油和动物性奶油有什么区别呢?
请输入图∑片描述
A:从口感上ㄨ说,动物奶油←口味比植脂奶油要好。而植物性奶油为人工合成,合成的东西我们还是少吃一点吧!
Q:小苏打可以代替泡打粉吗?
A:所以↑各位小伙伴,应该知道了,苏打粉不能替换泡打粉哦!
Q:香菜豆荚和香草精可以替换吗?
A:1茶匙(2.5-5ml)的香草精可以替换一根豆荚。小伙伴们可以自己换算哦!
Q:慕斯如何脱模呢?
A: 斯脱模时,有热毛巾把模具周围敷一下,非常容易脱模。还可以用№电吹机热风模式,在模具周围绕圈均匀吹风,可以能轻松脱模哦。
Q:为什么我做的蛋糕一点也不松软呢?
A:任何一种蛋糕的材料@ 配比都要遵循这种固定※的原则→,液体食用油也不能代替。这种蛋糕制作过程中油脂温室软化和打发是关键,蛋液加入不可操之过¤急,如果产生油水分离做出来的蛋糕就不松软了。
Q:为什么我做的曲奇烤过之后,形状就变了。
黄油过度︻打发会要造成曲奇形状不好维持。那么才打发较好的状々态是怎么样的呢?黄油打发至蓬松有明显纹路那么黄油就已经打发好了。
Q:奶油奶▲酪和芝士的区别?
A :亲亲,奶油奶酪就是芝★士呀!大家知道奶酪的英文是什么吗?没错就是Cheese,那么芝士的英文又是什么呢?没错也是Cheese,所以它们是同一种东西,只是叫法不同哦!
请输入图片描述
Q:无盐黄油、含盐黄油、植物黄油,究竟该使用哪一种黄油呢?
A:在烘焙中,一般使用的黄油是无盐黄油,这是因为含盐黄油产品中,不同的产品里的含盐量并不相同,在烘焙时就需要减少配方中的盐量,对于大部分普通的烘焙爱好者来说,显得更为复杂,因此直接使用无◥盐黄油就可以了,而我们在网络上看到的配方也大多使用的是无盐黄油的配方。
Q:奶油的保存期限是多长啊?
请输入图片描述
Q:面包要进行多少次发酵?
A:一发:普通面∞包的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会※回缩。(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度)。发酵的时间和面团的糖∮油含量、发酵温度有关系。一般来说,普通的面√团,在28度的时候,需要1个小时左右即可。
排气醒发:把变胖的面团排气,揉成光滑的小圆球状,进行中间发酵。中间发酵,又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。
整形:面团整形直接决定大家的面包形状是否美观,因此整是面包发酵比较重要的一步哦!

二次发酵:第二次发酵(又叫最后发酵),一般要求在38度左右的温度下进行。二次发酵的面团比发酵前的面团体积大2-2.5倍。

2020上海※国际烘焙展览会_上海焙烤展展会信息
上海烘焙展_2020上海国际烘焙展览会_上海焙烤展展会信息
展会名称:2020上海国际烘焙展
2020上海烘焙展时间:2020年05月07-09号(春季)
2020上海烘焙展地点:上海国家会展中心 ·
2020上海烘焙展面☉积:同期50000平方米 预计参观人数60000人次
2020上海烘焙展主题:“开拓◤新市场、抢抓新机遇”
2020上海烘焙∴展报名:www.thehotboysworld.com
2020上海烘焙展电话:徐辰 15221654686